D’abord nommé "Auberge de l’ours noir", "Café Bertrand" puis "Café du Commerce", le restaurant a toujours porté le nom de "De bäre" en dialecte. Ce n’est qu’en 2008 que le restaurant prendra le nom de "L’ours" : traduction littérale de son appellation alsacienne historique.

 

 

 

Familial depuis 4 générations, c’est aujourd’hui Christelle et Jean Wagner qui s’attachent à faire vivre ce lieu unique à Bischwiller.

 

Aux commandes de la cuisine, Christian Wagner perpétue l’art culinaire familial avec une cuisine traditionnelle réalisée sur place et élaborée à partir de produits frais (souvent issus du potager et du verger du restaurant), soigneusement sélectionnés.